粽子

临近初夏的美好，

是满目清新的粽叶绿，

一口粽香，感知时节滋味；

一捧糯米、两张箬叶，

包裹着一份真切情谊；

软糯可口、自然沁心，

蕴含与众不同的心意。

粽子也有地域的代表味道。

河南的粽子以甜粽为主，

有蜜枣粽、豆沙粽、八宝粽等。

南方的粽子除了甜粽，

还有蛋黄粽、火腿粽、鲜肉粽等。

关于粽子馅，

有趣的是宋人的脑洞比你想象的要清奇得多，

资深吃货苏东坡有诗曰“时于粽里见杨梅”，

万万没想到吧？传统甚至比我们想的更“离经叛道”，

所以，趁着端午，捕获南北通吃、咸甜皆有的快乐吧！

甜粽和咸粽，你更pick哪款呢？

炸菜角、糖糕

端午节，河南人不仅会吃粽子，

还要吃油炸食品。

例如油条、菜角、糖糕、麻叶等，

虽然这些油炸食品，

经常会出现在河南人的餐桌上，

但是在端午节这一天，

很多河南人还是会特意准备，

一两样油炸食品放在餐桌上。

这其中最典型的就是菜角、油条和糖糕。

《新安县志》里面也有记录：

端午节以“油条，名曰麻糖，视女，名曰送端”。

这里讲的是父母去探望出嫁的女儿，拿的也是油条。

菜角馅的主料大都是新鲜韭菜，

拌上炒熟的鸡蛋、闷软剁碎的粉条、小碎块的豆腐，

最后撒上食盐、淋上香油，让人垂涎欲滴。

炸糖糕是河南端午节另一道不可或缺的美食。

金黄色的糖糕，外酥内软，

咬一口下去，香甜的馅料瞬间充盈口腔，

那是童年最甜蜜的记忆，也是端午节最美的味道。

菜角与糖糕，

一咸一甜，不但用来交替刷新味蕾，

让人们在酷热难耐的夏日胃口大开，

也集中了生活中最主要的两种滋味：

不可或缺的咸和必须追求的甜。

有人说:身在他乡，每逢端午，

吃遍了各种口味的粽子后，

还是想吃故乡的炸菜角和糖糕。

槲包

槲叶粽历史悠久，

极具地域特色，

是河南多地必不可少的一道美食。

粽子外穿的“衣服”叫作槲叶，

它是河南西南部伏牛山区，

山上独有的一种叫槲树的叶子，

槲树遍布丛生，枝叶繁茂，

其形大如荷叶，

气味甘、苦、平，

富含微量元素氨基酸矿物质等，

具有止血、止渴利小便等医用价值。

槲叶那独有的清香，

和醇厚的黍米香味缠绕在一起，

沁人心脾，让人回味无穷。

八宝饭

八宝饭，是由八种食材组成的糯米饭。

每一种食材都经过精心挑选，

糯米为主料，

象征着丰收和团圆；

糯米、红枣、枸杞、莲子

……

寓意着吉祥如意、幸福美满。

这些食材经过巧妙的搭配和烹制，

形成了一道色香味俱佳的佳肴。

每一种食材都代表着不同的寓意和营养。

在端午节这一天，

吃上一碗香甜的八宝饭，

不仅美味可口，

更象征着丰收和吉祥。

煎饼

端午节，

河南人除了吃粽子、油条、麻花、麻叶等美食，

煎饼也是必不可少的。

各地市各有各的特点，

种类也很多，

有小米煎饼、小葱煎饼、韭菜煎饼

……

这些煎饼不仅美味可口，

而且富有营养。

鸡蛋煎饼香软可口，

韭菜煎饼则带有独特的鲜香，

小葱煎饼则是葱香四溢，

让人回味无穷。

你最爱什么煎饼？

端午蒜

在过去，

端午节这天大家会起得特别早，

将事先准备好的新鲜大蒜和粽子鸡蛋放在一起煮，

供早餐食用，

端午早餐食大蒜据说可以避“五毒”，

有益健康。

端午蛋

端午蛋的花样还挺多的，

有用艾叶煮蛋，

艾草性温，跟鸡蛋一起煮，

吃了可以暖身去风驱虫；

有用茶叶煮蛋的，

五香茶蛋味道更美；

除了艾叶煮蛋和茶蛋，

还有咸鸭蛋等。

责任编辑：张丛博