清明风起，柳色新新

中原大地的春意藏在冒尖的嫩芽里

也藏在传承千年的时令滋味中

河南人用舌尖丈量春天

将思念与生机揉进青团

   裹入春饼、炸成馓子……

今天，豫豫带你一同探寻那些

清明时节河南人喜爱的特色佳肴

一起咬住中原的春日鲜香

感受舌尖上的清明韵味

【青团】

青团，不仅是江南地区的清明宠儿

如今在河南也赢得众人的青睐

艾草翠绿汁液与糯米粉巧妙融合

包裹着香甜豆沙或是咸香肉松蛋黄

信阳人裹入槐花蜜与山野春笋

洛阳老城居民以牡丹花蕊入馅

上锅蒸熟，热气氤氲中

艾草的清香四溢飘散

轻轻咬下一口

软糯的外皮瞬间在齿间化开

艾草的清香裹挟着甜润的馅料扑鼻而来

那股清新的草木芬芳

仿佛将整个春天的蓬勃生机都纳入了口中

【春饼】

春饼，堪称迎接春日的经典美食

薄如蝉翼的面饼

柔韧而富有弹性

摊开后，将各类时鲜蔬菜

爽脆的豆芽、鲜嫩的韭菜、喷香的肉丝等

一一卷入其中

轻轻咬下，面饼的麦香

与丰富配菜的多样口感相互交织

一口便能品尝到春天的丰富层次

在清明时节

春饼不仅是美食

更是家庭团聚、共享春光的美好象征

【馓子】

馓子，这一古老的油炸美食

古称 “寒具”，有着悠久的历史

将和好的面精心抻成细条

炸至色泽金黄、酥脆诱人

散发微微的咸香和芝麻香

无论直接当有滋有味的零食吃

还是用春饼卷起来

还是泡入热汤中增添别样风味

馓子都能展现出独特魅力

每逢清明

集市上总能看到售卖馓子的摊位

那一盘盘金黄的馓子

承载着岁月的记忆

延续着千年的传统美味

【枣糕】

枣糕又称“子推饼”

原是清朝宫廷御用糕点

曾有宫廷第一糕点之美称

为“满汉全席”十大糕点之一

味甘性温、健脾养胃、补充益气

蒸熟后的枣糕，色泽红润

红枣的香甜完全融入到松软的面饼之中

每一口都满是甜蜜

在清明，一家人品尝着枣糕

在甜香中闲聊作伴

祈愿日子如枣糕般节节甜

【清明螺】

“清明螺，赛只鹅”

螺蛳在清明节前后的鲜美程度无与伦比

成为无数吃货心中的“白月光”

河南虽不靠海，但河鲜资源同样丰富

清明时节正是螺蛳最为丰满肥美的时候

螺蛳的吃法多种多样，制作简单

爆炒、汤煮均可

既可红烧，又可清炒

怎么制作都是一道人间美味

图源：平湖发布

古人认为

螺壳的螺旋纹象征生生不息

食螺寓意承接祖先福泽

在清明的饭桌上

一盘热气腾腾的螺蛳

为春日的饮食增添了一抹别样的鲜美

【鸡蛋】

民间习俗认为

清明节吃个鸡蛋

一整年都有好身体

清明节这天鸡蛋除了吃，还可以玩

大致分为两种

图源：小红书@星辰大海

一种是“画蛋”，另一种则是“雕蛋”

画的五颜六色鸡蛋可以吃

“雕蛋”则仅供玩赏

圆滚滚的鸡蛋象征着新生和希望

具有团团圆圆、幸福美满

身体健康、祛病消灾的美好寓意

河南人把对春日的虔诚与欢喜

都化作了餐桌上的百味千香

这个清明，不如循着食物的线索

去触摸中原大地的温度

你家清明节餐桌上有何美味？

责任编辑：苏婧