在广大游子心中，故乡有着自己独特的味道标识。是临上飞机前的那碗热气腾腾的烩面，是凌晨下高铁后直奔而去的胡辣汤店……美食一下肚，漂泊许久的心就平静下来。这些颇具特色的非遗美食，往往承载着一个地方的饮食文化和烟火气。

　　为进一步提升河南非遗美食的知名度和美誉度，叫响河南非遗美食品牌。由河南省非物质文化遗产保护和智慧化中心主办的“豫见非遗 味你而来”第二届河南非遗美食打卡赛将于2024年6月7日——6月21日期间持续进行。

　　在上期分享里，小编带大家认识和了解了河南豫东地区的特色非遗美食。今日，让我们一起走进“豫见非遗 味你而来”第二站——豫西篇。

　　【洛阳】

　　洛阳，这座千年古都，以其深厚的历史文化底蕴与丰富多彩的美食文化，吸引着无数食客慕名而来。凝结着传统文化和历史记忆的非遗美食，已成为洛阳一张金光闪闪的旅游名片。

　　乔记羊肉汤

　　在洛阳，喝汤早已成为一种特殊的饮食文化，不同店家制作的汤底或浓或淡，风格各异，但都拥有大量的固定食客。

　　洛阳市宜阳县韩城河滩乔记羊肉汤位于洛阳市宜阳县韩城镇西关村，是河洛一带一家知名的羊肉汤馆。店家秉持工匠精神，坚持传承传统技艺，大胆创新，让这碗豫西名吃羊肉汤更上一层楼。

　　邓记驴肉汤

　　邓记驴肉汤制作技艺传统且独特，坚持选用新鲜食材，采用多道工序经文火慢熬10余小时后制作而成。成品肉香汤鲜，汤色乳白，肥而不腻，十分可口。邓记驴肉汤不仅受到附近乡亲的广泛青睐，在洛阳及周边地区也有自己的固定粉丝群体。

　　【三门峡】

　　提到三门峡，人们可能第一时间想起的就是被誉为“万里黄河第一坝”的黄河大坝。但在这片土地上，除了气势磅礴的黄河大坝景区外，还有众多非遗美食等你前来探访，它们风味各异，让人回味无穷。

　　大营麻花

　　据传，明末时大营一带毒蝎横行，危害甚广，于是在每年的农历二月初二这天，家家户户把和好的面拉成长条，扭成毒蝎尾巴状，油炸后吃掉，称之为“咬蝎尾”。大营麻花因此被赋予了吉祥如意、康泰平安的寓意。

　　大营麻花配料讲究，根据不同季节特性采用不同的发酵方式。搓麻花时师傅要体会掌握小股劲大，大股劲小要点，制作时不能惜力，方可成型。火候也同样重要，只有最老道的师傅方能准确把控时机。最终炸出的麻花长尺许，色泽柿红透亮，棱角分明，香甜酥脆，久放而不干。

　　槲包

　　端午节点雄黄、吃粽子、挂香袋、插艾叶的民间习俗流传已久。在豫西三门峡地区的卢氏县，人们习惯就地取材，用当地山上特有的槲叶包上糯米、黍米、高粱、谷子等原料做成槲包代替粽子。相较于传统意义上的粽子来说，槲包具有好消化、口感软硬适中、易保存等特点。因受槲树、谷米产地、季节和饮食习惯的影响，只在中原和北方为数不多的地域流行。

　　面豆制作技艺

　　“面豆”是陕县菜园乡及周边地区群众十分喜爱的一种小吃，据传距今已有二三百年历史，应是古时当地群众外出携带的一种干粮。

　　“面豆”是独具特色的豫西传统小吃，其采用纯手工工艺，用精制的小麦面经过揉面、发酵、搓揉成条、刀切成如大豆一样的颗粒、用白绵土做介质焙烤而成。味道兼具酥、脆、香三大特点，同时具有养胃、开胃的作用。

　　品千年中原传统风味，享地道河南非遗美食。更多河南非遗美食相关内容敬请关注“豫见非遗 味你而来”第二届河南非遗美食打卡赛。下一站,让我们一起来到河南豫中地区，开启一场新的非遗美食之旅!

责任编辑：张丛博