美食最能勾起一个人的乡愁记忆。信阳的乡愁是什么？是闷罐肉、是山泉豆腐、是固始鹅块，是罗山大肠汤，是南湾鱼头……信阳菜以咸、香、微辣、醇厚为主味，菜色微重、口感滑爽。与川菜比，微辣而不麻；与湘菜腊味比，咸香而不含烟熏味儿；与鄂菜相比，胡椒的用量轻一些；与豫菜相比，口味又偏重、偏辣。独特的口味形成了信阳人独有的记忆。
责任编辑：陈璐
